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Ternera a la Llanera (Mamona) al Carbón con Salmuera de Hierbas
Cómo asar la auténtica Mamona / Ternera a la Llanera. Cocción lenta a la brasa con salmuera de ajo y cerveza. Carne suave, jugosa y aromática.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Empala o coloca la carne en parrilla a fuego indirecto medio-bajo con brasas de madera o carbón encendido.
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2Rocía constantemente la carne con la salmuera tibia de ajo y cebolla cada 10 minutos para mantener la hidratación.
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3Cocina a fuego lento durante 35 minutos hasta que la grasa dore y comience a crujir.
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4Baña con un toque de cerveza fría al final para crear una costra aromática caramelizada.
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5Porciona en tajadas finas contra la fibra muscular y sirve inmediatamente.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El secreto llanero es nunca pinchar la carne en el centro para no drenar sus jugos internos y usar salmuera líquida en lugar de sal seca."
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