Platos Típicos · CERDO
Cazuela de Fríjoles Antioqueños con Garra y Plátano Maduro
Cómo preparar auténticos fríjoles antioqueños espesados con plátano verde, cocinados con garra de cerdo tierna y acompañados de chicharrón crocante.
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🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Cocina los fríjoles con la garra de cerdo y el plátano verde rallado en olla durante 30 minutos.
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2Añade el hogao criollo sazonado con comino y sal marina.
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3Deja hervir a fuego medio 15 minutos hasta que el caldo tome consistencia cremosa y suave.
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4Sirve en cazuelas de barro humeantes.
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5Decora encima con cubos de plátano maduro frito y chicharrón crujiente.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El plátano verde rallado con el lado fino del rallador se disuelve por completo en la cocción aportando la espesura característica de las abuelas paisas."
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