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Sobrebarriga en Salsa Criolla al Caldero con Papa y Yuca
Aprende a preparar sobrebarriga en salsa criolla tierna que se deshace con tenedor. Cocción lenta con hogao concentrado, papa y yuca.
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Cocina la sobrebarriga en olla a presión con agua, cebolla, ajo y sal durante 30 minutos hasta que esté tierna.
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2Corta la carne en porciones generosas y colócalas en un caldero amplio.
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3Agrega las papas, la yuca, el hogao criollo y 1 taza del caldo concentrado de la carne.
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4Tapa y cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que la papa esté blanda y la salsa espese.
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5Sirve caliente con abundante cilantro picado por encima.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Desgrasa el caldo de cocción de la sobrebarriga antes de usarlo en el hogao para obtener una salsa limpia y aterciopelada."
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