Platos Típicos · RES, CERDO Y POLLO
Sancocho Trifásico Tradicional de Res, Pollo y Cerdo al Caldero
El rey de los sancochos colombianos: costilla de res, pollo campesino y carne de cerdo con plátano verde, mazorca tierna, yuca y hogao casero.
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1En una olla grande o caldero con abundante agua hirviendo, coloca la costilla de res, el espinazo de cerdo, cebolla larga, ajo machacado y sal; cocina 25 minutos.
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2Añade el plátano verde partido con la mano (la uña le da mejor textura al caldo) y las mazorcas tiernas; cocina 15 minutos más.
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3Incorpora las presas de pollo campesino y la yuca; cocina a fuego medio durante 15 minutos cuidando que el pollo mantenga su jugosidad.
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4Añade la papa pastusa y la mitad del hogao criollo; deja hervir suavemente 15 minutos hasta que todo esté suave y el caldo tenga cuerpo espeso.
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5Sirve las carnes y vituallas bien calientes bañadas con el resto del hogao caliente y abundante cilantro fresco.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Parte siempre el plátano verde con las manos o el lomo del cuchillo, nunca con filo liso; así desprende sus almidones naturales espesando el sancocho a la perfección."
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