Salsas · SALSA
Salsa BBQ Criolla Caramelizada a la Panela, Cerveza Negra y Especias
Cómo preparar la auténtica salsa BBQ criolla colombiana. Reducción brillante de panela raspada, cerveza negra artesanal, pasta de tomate y humo.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1En una cacerola gruesa a fuego medio vierte la cerveza y disuelve la panela rallada hasta formar un caramelo líquido.
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2Agrega la pasta de tomate, vinagre de manzana, salsa de soya y mostaza, revolviendo con batidor de alambre.
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3Incorpora el ajo, la cebolla, el comino y unas gotas de humo líquido.
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4Cocina a fuego lento durante 15 a 18 minutos revolviendo constantemente hasta que la salsa reduzca y adquiera textura espesa y brillante.
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5Pincela sobre costillas, alitas o bondiola en los últimos 5 a 10 minutos de asado para evitar que el azúcar se queme.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Aplica la salsa BBQ siempre al final de la cocción cárnica: como tiene alto contenido de azúcares de panela, si se aplica al inicio se quemaría."
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