Res · RES
Tomahawk Steak a la Brasa a Dos Zonas con Mantequilla de Hierbas
La técnica definitiva para asar un tomahawk de res al carbón: sellado inverso a fuego indirecto y costra crujiente con mantequilla parrillera.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Prepara la parrilla con dos zonas: fuego directo fuerte y fuego indirecto suave.
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2Cocina el tomahawk en la zona indirecta tapado durante 30 minutos.
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3Pasa a fuego directo vivo 4 minutos por lado para generar la costra caramelizada.
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4Pinta con mantequilla de ajo y tomillo mientras se dora sobre las brasas.
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5Verifica 55°C en el centro pegado al hueso, reposa 8 minutos y separa del hueso para cortar en lajas.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Envolver el hueso expuesto en papel aluminio evita que se ennegrezca y mantiene la presentación impecable de restaurante."
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