Res · RES
Posta Negra Cartagenera Tradicional
El gran clásico caribeño: corte de res sellado a fuego intenso y cocinado a fuego lento en una salsa oscura y brillante de panela, clavos y canela.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Marina la pieza de posta con ajo, cebolla licuada, salsa de soya, comino y sal desde la noche anterior.
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2En un caldero grueso derrite panela con un chorrito de aceite hasta punto de caramelo oscuro.
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3Sella la carne por todos sus lados hasta que tome el tono negro característico de la posta cartagenera.
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4Agrega cebolla, pimentón, clavos de olor y agua hirviendo; tapa y cocina a fuego lento por 80 minutos.
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5Rebana la carne en tajadas delgadas y salsea generosamente antes de servir.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El secreto es quemar suavemente la panela con mantequilla hasta obtener un color café oscuro brillante antes de sellar la carne."
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