Res · RES
Picanha Parrillera al Carbón con Costra Crocante de Sal Gruesa
Aprende a asar picanha entera al carbón: corte diamantado en la grasa, sellado parejo y jugosidad al corte con sal gruesa marina.
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🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Haz incisiones en forma de rombo en la capa de grasa sin cortar la carne roja.
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2Sazona con abundante sal marina gruesa frotando bien los cortes.
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3Coloca en la parrilla con la grasa hacia arriba a fuego medio durante 15 minutos.
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4Voltea con la grasa hacia las brasas durante 10 minutos para dorar y crujir la grasa.
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5Monitorea 55°C internos, reposa 5 minutos y corta en tiras gruesas.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El marcado en rombo permite que la grasa se funda lentamente sobre la pulpa sin arrugar la pieza."
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