Res · RES
Muchacho Relleno Campesino Mechado
Pieza entera de muchacho perforada al centro y rellenada con tiras de tocino, zanahoria, habichuela y pimentón, braseada en caldo concentrado de verduras.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Perfora longitudinalmente el centro del muchacho de res con una chaira o cuchillo largo.
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2Introduce bastones de zanahoria, habichuelas cocidas, tiras de tocino y pimentón.
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3Sella la pieza entera en sartén con manteca o aceite hasta dorar por fuera.
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4Cocina en fondo aromático de cebolla, ajo y tomillo durante 60 minutos a fuego suave.
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5Deja reposar 15 minutos, rebana en medallones multicolores y baña con la salsa reducida.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Enfriar la pieza cocinada antes de cortarla en rodajas evita que el relleno se desmorone al pasar el cuchillo."
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