Pollo · POLLO
Pollo al Caldero Dorado con Cerveza Negra
Receta campesina de cocción lenta en caldero de hierro: presas de pollo doradas en su propia grasa y estofadas con cerveza negra, cebolla junca y panela.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Sazona las presas de pollo con sal, ajo machacado y comino.
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2Sella en caldero caliente con una cucharada de manteca hasta que la piel quede bronceada.
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3Agrega abundante cebolla junca picada, pimentón y una cucharadita de panela.
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4Vierte una botella de cerveza negra y reduce el fuego al mínimo tapando el caldero.
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5Cocina durante 30 minutos hasta que la salsa quede espesa, oscura y brillante.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Dorar las presas a fuego muy vivo sin nada de líquido primero forma la costra dorada que no se desprende durante el estofado."
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