Pollo · POLLO
Pollo Broaster Crujiente Casero con Especias Criollas
La fórmula casera del pollo broaster colombiano: marinado en leche sazonada con ajo y comino, doble rebozado crujiente y fritura dorada perfecta.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Remoja las presas en la leche con especias durante 20 minutos.
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2Mezcla la harina con la fécula, páprika, ajo y sal en un tazón hondo.
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3Pasa cada presa por la harina, luego sumerge 1 segundo en agua fría y vuelve a pasar por la harina apretando bien para formar escamas.
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4Fríe en aceite a 165°C durante 14 a 16 minutos tapando parcialmente la sartén.
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5Asegura 74°C en el interior del muslo, escurre en rejilla metálica y sirve humeante.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El shock de agua fría entre las dos pasadas por harina crea las escamas rugosas que dan la crocancia insuperable tipo broaster."
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