Pescados · PESCADO
Filete de Róbalo en Salsa de Almendras
Corte noble de pescado blanco sellado a la plancha con costra dorada, bañado en salsa aterciopelada de mantequilla, almendras fileteadas tostadas y vino blanco.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Seca los filetes de róbalo y sazona con sal marina fina y pimienta blanca.
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2En sartén dora las almendras fileteadas sin grasa 2 minutos y reserva.
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3En la misma sartén derrite mantequilla y sella los filetes 3 minutos por lado.
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4Desglasa con un chorrito de vino blanco y agrega las almendras tostadas con perejil.
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5Baña los filetes con la salsa espumosa y retira con 63°C en el centro.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Tostar las almendras en seco primero antes de incorporarlas a la mantequilla intensifica su sabor a nuez tostada."
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