Pescados · PESCADO
Pargo Rojo Entero Frito con Arroz con Coco y Patacones
Cómo preparar el auténtico pargo rojo frito del Caribe y Pacífico colombiano: sazón criollo, fritura perfecta sin absorber grasa y acompañamientos clásicos.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Realiza tres cortes diagonales en los lomos de cada pescado y sazona con ajo, limón y sal.
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2Pasa los pargos ligeramente por harina de trigo para que la piel quede tostada y no se pegue.
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3Fríe en aceite caliente a 175°C durante 8 a 10 minutos por lado hasta dorar.
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4Comprueba que la carne esté blanca, firme y alcance 63°C en el centro espinal.
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5Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente con cascos de limón.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Salar el pescado 15 minutos antes y secar la superficie con papel toalla antes de freír es la clave para que la piel quede crujiente como galleta."
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