Pescados · PESCADO
Encocado de Pescado del Pacífico con Achiote
Magia ancestral de las costas del Chocó y Nariño: dados de pescado fresco cocinados en leche de coco pura extraída a mano, sofrito de poleo, cimarrón y achiote.
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👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Prepara el sofrito tradicional con cebolla de rama, ajo machacado, pimentón y aceite de achiote.
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2Agrega hierbas de azotea: cilantro cimarrón y poleo finamente picados.
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3Vierte la leche de coco espesa y deja reducir 8 minutos hasta que espese cremosa.
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4Introduce con cuidado los dados gruesos de pescado sazonados con limón y sal.
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5Cocina a fuego bajo durante 7 minutos hasta alcanzar 63°C y sirve humeante en plato hondo.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"No dejar hervir el coco a borbotones después de agregar el pescado para evitar que la leche se corte y la carne se deshaga."
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