Pescados · PESCADO
Cazuela Cremosa de Mariscos del Pacífico con Leche de Coco
La auténtica cazuela de mariscos colombiana: camarón, calamar, almeja y pescado en caldo cremoso de leche de coco natural, hogao y cilantro cimarrón.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1En un caldero dora el hogao criollo con un chorrito de aceite de achiote.
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2Agrega los dados de pescado y los mariscos sellando durante 3 minutos.
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3Vierte la leche de coco y un fondo concentrado de pescado o camarón.
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4Cocina a fuego medio durante 15 minutos hasta que la salsa espese cremosa.
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5Asegura 63°C en el centro, apaga el fuego y sirve en cazuelas de barro con cilantro fresco.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"No cocinar los mariscos más de 15 minutos en el hervor de coco para que los calamares queden suaves y no gomosos."
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