Cerdo · CERDO
Pernil de Cerdo Glaseado al Horno con Reducción de Panela y Naranja
Cómo preparar un pernil de cerdo jugoso al horno. Glaseado meloso de panela, zumo de naranja y clavos de olor. Carne tierna con costra dorada.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Haz incisiones en forma de rombo en la superficie del pernil e introduce ajo y tomillo.
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2Baña con la mezcla de jugo de naranja, panela derretida y especias durante 6 horas.
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3Hornea a 180°C durante 35 minutos bañando la superficie con los jugos de cocción cada 10 minutos.
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4Sube la temperatura a 220°C los 10 minutos finales para caramelizar la corteza.
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5Deja reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas finas.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Bañar el pernil continuamente con el jugo de panela y naranja durante el horneado crea una laca caramelizada que sella la humedad interior."
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