Acompañamientos · GUARNICION
Papa Salada Sabanera Tradicional en Salmuera con Costra de Sal Marina
Cómo preparar la auténtica papa salada sabanera para asados. Técnica de cocción en salmuera saturada hasta lograr la costra blanca crujiente.
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👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Lava muy bien las papas bajo el chorro de agua con un cepillo para retirar impurezas sin romper la piel.
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2Coloca las papas en una olla ancha con agua justa que las cubra y agrega la 1/2 taza de sal marina gruesa.
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3Lleva a hervor a fuego alto y cocina durante 20 a 25 minutos hasta que al clavar un cuchillo este entre suavemente.
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4Cuando quede poco fondo de agua, reduce el fuego a medio y agita la olla suavemente en círculos para que el agua evapore por completo.
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5La sal cristalizará sobre la piel de las papas formando la clásica costra blanca crujiente sabanera. Sirve calientes.
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"No peles las papas. El secreto de la costra blanca es permitir que el agua se evapore al 100% agitando la olla con cuidado para no quemar el fondo."
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