Res · RES
Muchacho Relleno Campesino con Huevo, Zanahoria y Hogao
Cómo hacer el clásico Muchacho Relleno de res colombiano. Cilindro relleno de huevo, verduras y tocineta cocinado en salsa criolla concentrada.
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4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Abre un bolsillo central longitudinal en la pieza de muchacho con un cuchillo largo y afilado.
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2Rellena alternando los huevos duros, los bastones de zanahoria, habichuelas y tocineta.
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3Cose el extremo con hilo de cocina o asegura con palillos para que el relleno quede compacto.
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4Sella la pieza en caldero con aceite hasta dorar por todos sus lados.
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5Agrega el hogao y 1 taza de caldo, tapa y cocina a fuego lento 35 minutos hasta que esté muy tierno.
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6Deja enfriar 10 minutos antes de cortar en rodajas perfectas.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Cortar el muchacho cuando esté tibio (no hirviendo) permite que los círculos de huevo y vegetales salgan intactos sin desmoronarse."
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