Matambre de Cerdo a la Brasa con Limón Mandarino

🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados

👨‍🍳 Paso a Paso de la Preparación

1. 1
   Atemperar el matambre 20 minutos y retirar excesos de grasa gruesa dejando una capa delgada para dar sabor.
2. 2
   Salar con sal entrefina y frotar con romero picado y ajo triturado.
3. 3
   Disponer en parrilla a fuego medio directo con brasas blancas durante 15 minutos por el lado con más grasa.
4. 4
   Dar vuelta cuando empiece a dorar y asar 10 minutos más por la otra cara hasta alcanzar 71°C internos con borde crocante.
5. 5
   Rociar generosamente con zumo de limón mandarino recién exprimido justo antes de retirar de los fierros.
6. 6
   Cortar en tiras transversales delgadas y servir de inmediato.