Cerdo · CERDO
Fritanga Bogotana Tradicional con Chicharrón, Longaniza y Papa Criolla
La receta del auténtico piquete bogotano: chicharrón crujiente, longaniza artesanal, morcilla, plátano maduro con queso y papa criolla.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Cocina las papas criollas con sal hasta que estén tiernas y luego dóralas en sartén.
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2Fríe el tocino cortado hasta lograr chicharrones crocantes y dorados.
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3Asa o fríe la longaniza y la morcilla a fuego medio para que conserven sus jugos sin reventar el cuero.
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4Dora las rodajas de plátano maduro.
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5Pica todo en trozos de bocado y sirve en canasta o tabla de madera con ají de hierbas y limón.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Cocinar la morcilla a fuego suave con un hilo de agua o vapor antes de dorarla evita que la tripa se rompa y mantiene el interior cremoso."
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