Cerdo · CERDO
Frijoles Antioqueños Tradicionales con Garra, Plátano y Hogao
Cómo hacer la auténtica cazuela de fríjoles antioqueños con garra de cerdo, plátano verde rallado, zanahoria y hogao montañero.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Cocina los fríjoles remojados en olla a presión con la garra, el plátano verde y la zanahoria durante 35 minutos.
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2Saca la zanahoria cocida con una taza del caldo de fríjol y licúa; regresa la mezcla a la olla para espesar.
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3Añade el hogao sofrito y cocina a fuego medio destapado durante 10 minutos hasta que el caldo tome consistencia melosa.
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4Sirve caliente con chicharrón crocante y tajadas de plátano maduro.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Picar el plátano verde con la uña o cuchara de madera en vez de cuchillo libera su almidón natural dejando los fríjoles ultra espesos."
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Mazamorra antioqueña con leche y dulce de guayaba o aguapanela fría.
