Pescados · PESCADO
Encocado de Pescado Tradicional del Pacífico con Chiyangua y Coco
La auténtica receta del Encocado del Pacífico. Pescado blanco fresco cocinado en reducción de leche de coco pura con hierbas de azotea.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Sofríe el refrito tradicional en caldero con una cucharadita de aceite achiotado.
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2Agrega la primera leche de coco (la más espesa) y deja hervir 5 minutos para que concentre.
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3Añade los filetes de pescado y las hojas de chiyangua picadas.
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4Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos hasta que el pescado esté tierno y absorba la crema.
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5Sirve caliente en plato hondo con arroz con coco.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"La chiyangua (cilantro cimarrón del Pacífico) es el alma aromática que distingue al verdadero encocado ancestral de cualquier otra salsa de coco."
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