Cerdo · CERDO
Costilla de Cerdo en Salsa de Tamarindo
Costillitas de cerdo doradas al horno y laqueadas con una reducción de pulpa de tamarindo natural, panela criolla y ají dulce costeño.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Retira la membrana posterior del costillar y sazona con sal, pimienta y ajo en polvo.
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2Hornea a 170°C durante 35 minutos envuelto en aluminio para retener los jugos.
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3Cocina la pulpa de tamarindo con panela y un toque de ají dulce hasta obtener salsa espesa.
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4Pinta las costillas generosamente con la reducción de tamarindo.
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5Gratina 12 minutos a 200°C destapado hasta caramelizar la superficie con brillo rubí.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Colar la pulpa de tamarindo cocinada con panela antes de bañar las costillas asegura un brillo translúcido sin fibras."
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