Pescados · PESCADO
Bocachico Asado a la Brasa del Río Magdalena
Cómo asar bocachico a la brasa abierto en mariposa con sal marina, limón criollo y hogao. Pescado fresco de río crocante y jugoso.
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🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Lavar y secar el bocachico abierto; hacer incisiones diagonales suaves sobre la carne para cortar las espinas finas.
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2Frotar por ambas caras con el zumo de limón mandarino, ajo triturado y sal parrillera.
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3Colocar sobre parrilla a fuego medio con brasas de carbón vegetal sobre rejilla de alambre previamente aceitada.
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4Asar 15 minutos por el lado de la piel hasta que esté crocante y despegue con facilidad.
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5Voltear con cuidado y asar 12 minutos más por el lado de la carne hasta alcanzar 63°C internos con carne blanca opaca.
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6Servir caliente sobre hoja de bijao acompañado de yuca cocida y hogao criollo.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"El corte superficial o rajado diagonal fino de la carne antes de asar permite que el calor cocine las espinitas y el adobo penetre parejo."
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