Platos Típicos · POLLO
Arroz con Pollo Casero Colombiano Tradicional con Verduras y Hogao
La receta clásica del arroz con pollo colombiano de fiesta familiar: pollo desmechado, verduras criollas, salchichas, hogao sofrito y arroz bien suelto.
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1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1Cocina la pechuga de pollo en agua con cebolla, ajo, sal y cilantro durante 20 minutos; retira, deja enfriar y desmecha en hebras medianas (reserva el caldo).
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2En una paila grande sofríe el hogao criollo con achiote y las rodajas de salchicha durante 4 minutos.
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3Añade las arvejas, la zanahoria y el pimentón; mezcla bien e incorpora el arroz blanco crudo sofriéndolo 2 minutos para sellar los granos.
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4Vierte 5 tazas del caldo caliente de pollo, agrega sal al gusto y cocina a fuego alto destapado hasta que el líquido se evapore al nivel del arroz.
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5Incorpora el pollo desmechado, mezcla suavemente, tapa la paila, reduce el fuego al mínimo y deja granear durante 20 minutos hasta que quede suelto y aromático.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Sofríe el arroz crudo junto con el hogao y el achiote antes de agregar el caldo; este sellado garantiza que el grano quede suelto y absorba el color dorado tradicional."
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