Platos Típicos · POLLO
Ajiaco Santafereño Clásico con Pollo Desmechado, Mazorca y Guascas
Aprende a preparar el auténtico Ajiaco Santafereño: tres tipos de papas (criolla, pastusa y sabanera), pollo tierno, mazorca, guascas frescas, crema y alcaparras.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
-
1En una olla grande con agua hirviendo, coloca la pechuga de pollo, las mazorcas, cebolla larga y sal; cocina 25 minutos hasta que el pollo esté cocido; retira y desmecha.
-
2Añade a la olla la papa pastusa y la papa sabanera; cocina durante 15 minutos a fuego medio.
-
3Incorpora la papa criolla y deja hervir suavemente; a medida que la papa criolla se deshace creará la textura cremosa y característica del ajiaco.
-
4Agrega el manojo de guascas frescas y el pollo desmechado en los últimos 7 minutos de cocción para impregnar el caldo de su aroma inconfundible.
-
5Sirve bien caliente en cazuela de barro acompañado en recipientes individuales con crema de leche y alcaparras.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"Añade las guascas únicamente en los últimos minutos de cocción; si hierven demasiado pierden sus aceites esenciales y aroma fresco de la Sabana."
🛒
Tienda Oficial
Utensilios & Cursos Recomendados por el Chef
Herramientas profesionales para lograr el término y corte perfecto🪵🔥
Carbón Vegetal & Briquetas
Brasas 3h constantes · $45.000 COP
⚡🔥
Mecheros Ecológicos
Enciende sin químicos · $32.000 COP
🧤🔥
Guantes Térmicos 800°C
Resistentes al fuego · $89.000 COP
🧤🛡️
Guante Anticorte Acero
Nivel 5 malla acero · $65.000 COP
🎽🥩
Delantal Cuero Genuino
Arnés cruzado pro · $159.000 COP
🧹🔥
Cepillo Limpiador Inox
Sin cerdas sueltas · $49.000 COP
🌡️
Termómetro Digital Pro
Lectura 2 seg (54°-74°C) · $79.900 COP
🔪
Cuchillo Chef Inox
Corte quirúrgico · $119.000 COP
🪵
Tabla Madera Teca
Con canal para jugos · $149.000 COP
🛢️
Asador de Barril Inox
Asado sin humo · $380.000 COP
💡 Enlaces oficiales de Amazon Global con garantía y entrega directa en Colombia.
🎓
Hotmart Certificado
Academia Culinaria & Masterclasses Oficiales
Cursos certificados con acceso de por vida y certificación profesional🥩🔥
Master Class Asado Master & Parrilla
$49.99 USD · $199.000 COP · 80% Comisión
🇦🇷🥩
Master Class Asado Argentino Tradicional
$49.99 USD · $199.000 COP · 80% Comisión
🛢️🍖
Master Class Asados, Ahumados & Parrilla
$49.99 USD · $199.000 COP · 80% Comisión
🌭✨
Chorizos & Embutidos Gourmet
$35 USD · $139.000 COP · Comisión Directa
🧂🌿
Salsas, Rubs & Marinados de Autor
$25 USD · $99.000 COP
🏢📈
Administrar Carnicería Rentable
$67 USD · $260.000 COP
🎓 Cursos impartidos por chefs y maestros carniceros en Hotmart con garantía de devolución de 7 días.
🥗 Guarnición Sugerida
🥩 Asesor de Carnes
🥗 Guarnición Sugerida
Tajada grande de aguacate, arroz blanco y alcaparras con crema de leche al gusto.
🍷 Maridaje Sommelier
🥩 Asesor de Carnes
🍷 Maridaje Sommelier
Jugo de curuba en leche o limonada natural fría.
