Pollo · POLLO
Ajiaco Bogotano Tradicional con Pollo Desmechado y Guascas
Aprende a preparar el auténtico Ajiaco Santafereño con pechuga de pollo, papa criolla deshecha, mazorca dulce, alcaparras y crema de leche.
🥩 Asesor de Carnes · Exclusivo
🛒 Ingredientes y Gramajes Calculados
👥 ¿Para cuántas personas vas a cocinar?
4
🥩 Total de Carne Estimada para Comprar:
1.0 Kg (250g / comensal)
👨🍳 Paso a Paso de la Preparación
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1En olla grande pon el agua, el pollo, las mazorcas, cebolla y ajo a cocinar 25 minutos.
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2Retira el pollo cocido, deshebra en trozos grandes y reserva.
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3Añade las 3 clases de papa a la olla; la papa criolla se deshará sola espesando el caldo.
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4Cuando el caldo esté espeso y cremoso, agrega las guascas frescas y el pollo desmechado.
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5Hierve 5 minutos finales para integrar el aroma y sirve en vajilla de barro negra con crema y alcaparras.
✨ Secreto de Oro del Chef Hermes
"La combinación de las 3 papas es el secreto: la criolla da espesura, la pastusa da cuerpo y la sabanera mantiene la forma."
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